Al een paar keer aten we de laatste maanden in restaurant Hemel & Aarde. Een restaurant op stand die steeds meer foodies weten te vinden. Zowel voor lunch als diner zijn ze regelmatig volgeboekt. Terecht wat ons betreft. Je vindt het restaurant in het voormalige Polman’s Huis, onder hetzelfde dak als Hotel The Nox. Je loopt binnen via de hotelingang en loopt dan langs de keuken het restaurant in. De imposante zaal was vroeger een kerk van het Apostolisch genootschap. De 8 meter hoge plafonds zijn indrukwekkend. Door de interieurarchitect zijn er gezellige hoekjes gecreëerd zodat je hier romantisch of zakelijk goed kan lunchen en dineren . Een imposant restaurant waarvoor je je mooiste jurk of je beste pak van NEW TAILOR uit de kast trekt voor een uitgebreide avond uit. Alhoewel de bediening hier op witte sneakers rondloopt.
Ook hier een grote wijnkaart samengesteld door liefhebbers en met behulp van de portemonnee van de Vermaat groep. De chef kookt niet per se voor een ster maar is daar hard naar op weg. Rene van der Weijden kookt met respect voor de natuur én met gezond boerenverstand. Het menu wordt bepaald door wat de aarde op dat moment te bieden heeft. Veel groenten worden verrassend bereid. Gasten komen terug en weten dit verfijnde hoogstaande restaurant steeds vaker te vinden. Wij aten er nu twee keer een keer met de lunch en een keer in de avond. Vooraf kregen we de tweede keer een frisse Kingfish met Spar, Redlove, mierikswortel en bergamot. Het hoofdgerecht was een steak van knolselderij met een sterke peperjus en truffel. Het nagerecht met pompoen & butterscotch is niet te versmaden. Wat goddelijk.
In de voorkamer is de wijnbar gevestigd. Een oud-medewerker van Lefevre weet wel hoe je een wijnbar moet runnen. Deze is gericht op een iets ouder publiek. Prachtige wijnen per glas. Hier kun je je wijn en bijpassende gerechtjes bestellen aan de bar, aan een van de hoge tafels, aan de ronde tafels of uitgezakt in een van de royale stoelen langs de muur. Een ommetje waard. Kom je ervoor of erna even bij ons langs voor een vers hemd of een nieuw pak. -;)
